Прикладной базовый рацион для свиней.
Часть 1. Теория. Наращивание мышц, плотность энергии рациона и температура окружающей среды.

Введение

Помню, как однажды на вводной лекции по составлению рационов для животных, которую читал профессор Доктор Джеймс И. Олдфилд, он сказал, что "Глаз хозяина откармливает скот." Своим глазом вы управляете свинофермой. Цель этой статьи - помочь вам лучше понять, от чего растет свинья, чтобы вы могли улучшить свой "глаз" и в результате увеличить свою прибыль от откармливания свиней в Украине.

Часть 1: Теория. Что общего с разработкой комбикормов для свиней у (1) генетического потенциала для наращивания мышц, (2) температуры окружающей среды и (3) плотности энергии рациона? Много чего! Маленькое резюме: Уровень протеина в рационе (1) должен быть достаточным, чтобы использовался весь генетический потенциал свиньи к наращиванию мышечных тканей (мышц), (2) отвечать температуре окружающей среды, в которой живет свинья и (3) рассчитанный так, чтобы удовлетворять потребность в протеине в зависимости от плотности энергии рациона. Когда становится холоднее, свиньи поедают больше кормов, чтобы согреться, но им не нужен весь добавочный протеин, который они съедят в таком случае (при условии, что в рационе при высшей температуре соответствующее содержание протеина.) Коммерческие свиньи во время откорма употребляют на 31% больше калорий, когда температура опускается от 25°C до 5°C. Можно предотвратить повышения расходов на корма на 31% уменьшая процентное содержание протеина в рационе, чтобы оно соответствовало потребностям животного при низшей температуре. При нынешней экономической ситуации, используя информацию, приведенную в этой статье, повышение цен на корма можно ограничить до 16% (половина того, насколько бы подорожали корма, без изменения их состава.) Также здесь рассказывается, как подсчитать потребность в протеине на основе данных о туше и о потреблении калорий. Эти данные используются, чтобы спрогнозировать потребность в протеине, вместо того, чтобы методом проб и ошибок выяснять, какой рацион самый лучший. Этот метод определения потребности протеина в рационе отличается тем, что вместо того, чтобы приписывать какое то количество протеина на килограмм рациона (например 18%), количество нужного протеина определяется (1) способностью свиньи наращивать мышцы (чем большая у свиньи способность наращивать мышцы, тем больше нужно протеина), (2) потреблением свиньей на определенном рационе энергии (когда плотность энергии рациона уменьшается, свиньи поедают больше кормов) и (3) температурой окружающей среды, при которой скармливается рацион (с понижением температуры поедается больше кормов). Это усложняет разработку рациона, но улучшает экономическую отдачу от свиней, которых кормят рационами разработанными, чтобы: (1) удовлетворять определенные нужды свиньи для наращивания мышц и приспособленные к (2) температуре окружающей среды и (3) энергетической плотности рациона. Разрабатывая, нужно брать за основу соотношение сырого протеина и энергии метаболизма.

Часть 2. Применение на практике теории Части 1. В части 2 предлагаются рационы из трех комбинаций протеина и зерновых культур при пяти разных температурах ((1) Соевый жмых и пшеница, (2) Частично очищенный от скорлупы подсолнечный жмых скармливаемый с пшеницей и (3) Неочищенный подсолнечный жмых и пшеница.) Также представлены рационы, рекомендованные для 20°C, которые состоят из (4) сои и кукурузы, жмыха репейника и пшеницы и (6) мясокостной муки и пшеницы. Мы даже рассмотрим состояние животных и прибыльность при откорме (7) только пшеницей с витаминами и минералами без добавления протеина и (8) тем же рационом, но когда уровень лизина поднят до уровня, где следующая аминокислота становится ограничивающей. Экономическое сравнение комбинаций этих рационов при разных температурах может вас удивить.

Часть 3. Экономическое применение теории (Часть 1) и рационов (Часть 2). Представление Программы Планирования Прибыли со Свиней, которую я разработал, используя электронные таблицы Microsoft Excel, и которые позволяют пользователю (1) планировать бюджет и прогнозировать прибыль или потери от откармливания свиньей, и (2) получить ответ на вопросы, какие комбинации протеина и зерна максимально увеличат прибыль (1) со свиньи, (2) с килограмма прироста и (3) в день со свинофермы. Эти три критерии не всегда рекомендуют один и тот же источник протеина и зерна. Вы в первую очередь заинтересованы максимально увеличить прибыльность вашего хозяйства, так как в бизнесе руководит капитал. В Программе Планирования Прибыли со Свиней рассматриваются пять разных температур окружающей среды от 5°C до 25°C с интервалом в пять градусов. Можно подставлять нынешние цены, чтобы подсчитать прибыльность откорма свиней в данное время. Программа Планирования Прибыли со Свиней служит для разработки бюджета.

Данные три части этой статьи - серьезное техническое послание тем, кто откармливает свиньей и хочет максимально увеличить свою прибыль от этого. Поэтому рассматривайте их как технический документ, который нужно тщательно изучить. Не относитесь к ним как к легкому чтению на ночь. Я считаю, что в обучении нужно подавать достаточно фактов, чтобы ученики могли и запомнили достаточно понятий, которые они смогут использовать и при изменении условий, вместо того, чтобы "читать лекцию," на которой ученику придется запомнить множество фактов и выводов, которые тяжело запомнить и еще тяжелее применить, когда полевые условия изменятся. Я хочу, чтобы вы были достаточно проинформированы и могли сами принимать экономические решения, которые максимально увеличат вашу прибыль, вместо того, чтобы ожидать, что центральное планирование примет все решения за вас. Вам нужно не раз прочитать эту рукопись, чтобы быть способным применить на практике всю представленную информацию. "Глаз хозяина откармливает свой скот", поэтому развивайте свой глаз, чтобы вы сами могли принимать решения, которые максимально увеличат вашу прибыль. Я также буду использовать эти статьи как источник материала для краткого обзора. Это фундаментальный труд. Пожалуйста, используйте его.

Экономические Размышления

Я хочу подчеркнуть, что главная цель откармливания свиньей - получение прибыли, поэтому ваши решения должны быть направлены на прибыль. Предельный доход должен быть выше предельно высокой себестоимости. Слишком часто я слышу, как люди говорят: "Когда у меня будет больше денег, я буду лучше кормить моих животных". Они смотрят на откорм лучшими кормами как на предмет роскоши типа покупки жене драгоценностей, вместо того, чтобы смотреть на кормление хорошими кормами как на инвестицию, которая увеличит вашу прибыль. Украинцы гордятся, что они выжили в тяжелые времена и слишком часто думают, что их животные тоже должны перетерпеть, также как когда-то украинцы. Это ошибочная логика, которая стоит вам денег. Конечно, чтобы откармливать свиней, прежде всего нужен соответствующий капитал. Из моего опыта в России, я знаю, что для советского менталитета быть большим важнее, чем быть прибыльным. Это отсталое мышление. Я видел слишком много хозяйств, у которых было намного больше животных, чем они могли прокормить. Казалось логическим, что они должны продать часть животных, а на вырученные деньги купить корма и кормить оставшихся животных правильно и для прибыли. Если получить максимально возможную прибыль с меньшего хозяйства, то с этой прибыли можно профинансировать увеличение хозяйства. Фермерские хозяйства должны разрастаться не за счет субсидий центрального планирования, а за счет прибыли (результат свободного рынка) так, чтобы был мотив так распоряжаться ресурсами, чтобы создать максимальное количество ценностей для общества. Субсидии поощряют неэффективное применение ресурсов, и в результате этого являются причиной спада валового внутреннего продукта. Вы сейчас откармливаете своих собственных свиней, поэтому делайте это ради прибыли.

Животноводы должны хорошо кормить своих животных, чтобы иметь больше денег, вместо того, чтобы делать наоборот, и говорить, что они будут лучше кормить животных, когда у них будет больше денег, чтобы купить корма. Хозяйничайте для прибыли и кормите хорошими кормами.

Менеджмент один из четырех факторов производства. (1) Менеджмент управляет (2) землей и ее ресурсами, (3) трудом и (4) капиталом. Цель этой статьи помочь вам улучшить ваши способности руководить, чтобы вы могли создавать максимальное количество ценностей из ресурсов, которыми вы руководите. Насколько это вам удается, измеряется вашей прибылью. Я знаю, что в советские времена "прибыль" считалось плохим словом, но цель рыночной экономики - честно заработать прибыль. Это поощряет руководителей так распоряжаться ограниченными ресурсами, чтобы получить максимальную прибыль, что в свою очередь максимально увеличит создание ценностей для общества.

Важно, Чтобы Животные Всегда Имели Доступ К Чистой Свежей Воде!

В любом разговоре об откорме животных важно подчеркнуть, что животные всегда должны иметь доступ к большому количеству чистой свежей воды, поэтому я скажу это сейчас и перейдем к другим вещам. Помните, что если ограничить потребление воды, то животное будет есть меньше кормов, в результате чего больше из съеденных кормов уйдет на поддержание, а не на нагул и ваша прибыль уменьшится. Неспособность обеспечить животных водой хорошего качества - надежный способ пристрелить свой бумажник.

Не-Кормовые Размышления

Некоторые не-кормовые размышления: Чтобы свиньи оптимально росли им нужно пространство, чтобы бегать и играть. Национальный Американский Совет Исследований рекомендует, что на свинью весом до 20 кг должно припадать как минимум 0,41 квадратного метра площади пола, 1,06 м² для свиней весом от 20 до 50 кг и 1,1 м² для свиней весом больше 50 кг. Можно, чтобы у свиней было и больше пространства, но излишняя активность будет стоит денег, так как на нее уйдет энергия, которая лучше бы ушла на производство свинины. Помните, что вы заинтересованы в эффективности вашего хозяйства. Сконцентрируйтесь на том, чтобы получить максимальную прибыль в день с хозяйства и в день со свиньи, вместо того, чтобы концентрироваться только на прибыли со свиньи и с килограмма прироста. Руководите так, чтобы получить максимальную отдачу с вложенных вами денег.

В откорме свиней при принятии решений нужно учитывать и (1) кормовые (обычно 80% всех расходов) и (2) не-кормовые расходы (20%). Для свиньи время не имеет никакого значения, зато для вас оно имеет даже очень большое значение, поэтому, принимая решения, учитывайте количество дней нужное, чтобы доставить свинью на рынок. Некоторые комбикорма дают большую прибыль сверх расходов на корма, но это преимущество может быть потеряно, если не-кормовые расходы для медленно растущих свиньей больше, чем сэкономленные на кормах деньги. Мы рассмотрим это когда будем говорить о компьютерной Программе Планирования Прибыли со Свиней (Часть 3), которую я разработал, чтобы помочь вам получить ответы на такие важные вопросы как (1) "Сколько денег я могу заработать (или потерять) откармливая свиней" и (2) "Комбинации каких кормовых ингредиентов (источников энергии и протеина) принесут наибольшую прибыль?" Подсчитайте вашу прибыль и потери перед тем, как начнете откармливать свиней (это называется бюджет) и не откармливайте свиней, если все указывает на то, что вы потеряете деньги. Будьте хитрым капиталистом, чтобы иметь достаточно денег играть в откармливание свиней завтра, а это означает, что вы должны заботится о сохранении капитала сегодня. Не растрачивайте капитал, сознательно занимаясь нерентабельным хозяйством. Программа Планирования Прибыли со Свиней представлена в Части 3, так как она использует теорию (Часть 1) и формулы (Часть 2).

Идеальная Температура Окружающей Среды и Влияние Температур Выше и Ниже Идеальной Температуры

При разработке рационов для откармливания свиней экономически важно учитывать температуру окружающей среды.

Идеальную температуру для откорма свиней можно вычислить за формулой:

Формула № 1: 26°C - (0,0614 вес туши в килограммах)

Например, идеальной температурой для свиньи весом 50 кг является:

26 °C - (0,0614 50) = 26 - 3,07 = 22,93 °C.

В таблице приводятся идеальные температуры для свиней с разным весом:

Таблица 1: °C Идеальная Температура Окружающей Среды для Свиней Разного Веса, Кг.

Идеальную температуру окружающей среды можно назвать центром зоны тепловой нейтральности (она достаточно узкая). Отклонения от этой температуры (теплее или холоднее) влияют на состояние свиней. Чем больше веса свинья набирает, тем ниже идеальная температура для нее. Поросят нужно держать в тепле.

(Считается, что идеальная температура для поросых и подсосных свиньей - 20°C. Приспособление рационов для свиноматок к температурам отличным от 20°C будет темой для следующей статьи, так что скоро вы снова от меня услышите.)

Есть еще одна полезная формула, которую вам нужно знать. Она используется для прогнозирования потребления энергии при температурах отличных от идеальной. Если от действительной температуры (AT) отнять оптимальную температуру (OT) (высчитывается вышеприведенной формулой) и полученное число умножить на 0,0165, то получится приблизительное изменение в произвольном потреблении энергии от потребления при идеальной температуре.

Формула #2: Изменение в Потреблении Корма = (OT - AT) 0,0165

Например, когда температура на десять градусов Цельсия ниже идеальной, свиньи поедают на 16,5% больше кормов (на 1,65% больше кормов на каждый градус Цельсия ниже идеальной температуры). Если на 10°C выше идеальной температуры, свиньи будут поедать на 16,5% меньше кормов. (Формула прогнозирования потребления кормов срабатывает только когда ее применяют к идеальной температуре, так как умножение потребления на 1,65% при температуре отличной от идеальной приведет к переоценке потребления при температуре ниже идеальной, и к недооценке при высшей, потому что первоначальное количество потребленного корма использованное в формуле разное при температурах отличных от идеальной.)

Важно понять, что свиньи сами приспосабливают потребление энергии так, чтобы удовлетворять свою потребность поддерживать температуру туши поедая больше кормов, когда температура окружающей среды ниже идеальной и меньше кормов, когда температура выше идеальной.

Ниже приведена таблица, в которой сделаны все вычисления. В ней приводятся процентные изменения потребления энергии свиньями разного веса, когда их откармливают при разных температурах.

(1) Идеальные Температуры для Свиней Разного Веса
(2) Процентное Изменение Ежедневного Потребления Энергии при Разных Температурах Отличных от Идеальной

Плотность энергии рациона также влияет на потребление кормов. Если уровень клетчатки в рационе возрастает, то энергетическая ценность рациона понижается. Чтобы компенсировать меньшее содержание энергии свиньи поедают больше кормов, которые содержат до 10 или даже 15% сырой клетчатки. Система пищеварения свиней не может переработать больше чем 10% (максимум 15%) сырой клетчатки без понижения усвоения кормов. Так же как пресс для упаковки сена может обработать только определенное количество сена, так и у системы пищеварения свиней есть свой предел. Свиньи не могут компенсировать низкий уровень энергии рациона, поедая больше кормов, которые содержат клетчатку сверх критического уровня, поэтому рост свиней ухудшается.

Мы много говорили о протеине и энергии. В следующей таблице рассматриваются уровни протеина и лизина (мы далее будем их использовать) и разные измерения энергии источников протеина и источников энергии. Обратите внимание на низкое содержание энергии (особенно чистой энергии) в неочищенном подсолнечном жмыхе и пшеничных высевках.

Энергия пищеварения - это общая энергия кормов минус энергия потерянная в экскрементах. Энергия метаболизма - это общая энергия минус энергия потерянная в экскрементах, моче и пищеварительных газах. Чистая энергия - энергия метаболизма минус тепловой фактор. Тепловой фактор - это количество энергии (тепла) которое выделяется во время процессов пищеварения и метаболизма. Чистая энергия - это энергия, которую имеет животное для поддержания и роста. Чистую энергию тяжело измерить, но она наилучший показатель того, сколько у животного энергии для поддержания и роста.

На количество чистой энергии для поддержания влияет температура окружающей среды и энергия, которую свинья использует для физической активности. ===

Абсолютная и Относительная Энергетическая Ценность Источников Протеина и Энергии - Основа Сухое Вещество.

Таблица Комбикормовых Ингредиентов 1. Абсолютная Энергетическая Ценность (для Свиней), Ккал/кг для Источников Протеинов.

Таблица Комбикормовых Ингредиентов 2. Процент Лизина и Относительной Энергии по Сравнению с Соевым Жмыхом.

Таблица Комбикормовых Ингредиентов 3. Абсолютная Энергетическая Ценность (для Свиней), Ккал/Кг для Источников Энергии.

Таблица Комбикормовых Ингредиентов 4. Процент Лизина и Относительной Энергии в Сравнении с Кукурузой.

Откармливая свиней, мы в первую очередь заинтересованы в количестве кормовой энергии, которая расходуется на рост свиньи. В вышеприведенной таблице показано, какие корма самые лучшие источники чистой энергии. Пожалуйста, помните, что (1) количество калорий в источнике энергии (2) нужно сравнить с ценой его ингредиентов и (3) по состоянию свиней определить, какие ингредиенты лучше всего покупать. Это можно сделать с помощью Программы Планирования Прибыли со Свиней и об этом мы будем говорить в Части 3 этой статьи.

Изучение сырого протеина, лизина и относительных энергетических уровней разных источников протеина и энергии, показанных в вышеприведенной таблице поможет вам принимать осознанные решения, когда вы будете заменять одни зерновые другими. Та же таблица поможет вам выбирать протеин.

Повышение уровня сырой клетчатки в рационе на один процент, понижает энергию пищеварения на 3,5%. С Таблицы Кормовых Ингредиентов № 1 видно, что неочищенный подсолнечный жмых содержит очень мало энергии. Включение в рацион неочищенного подсолнечного жмыха конечно же понижает подсчитанный уровень энергии, в то время как фактический уровень энергии может быть даже ниже, так как неочищенный подсолнечный жмых может понизить усвояемость рациона. Я не сделал поправок на такой возможный эффект, поэтому количество кормов с высоким содержанием клетчатки, которые нужно скармливать, может быть больше, чем показано. В следующей Таблице Кормовых Ингредиентов показаны уровни клетчатки в типичных источниках протеина и энергии, используемых в Западной Украине.

Таблица Комбикормовых Ингредиентов 5: Сырая Клетчатка, Кислотно-Растворимая Клетчатка (КРК) и Нейтрально-Растворимая Клетчатка (НРК) разных комбикормовых ингредиентов в процентах

Сырая Клетчатка - исторически сложившийся метод выражения уровня клетчатки в комбикормах. Есть два новых метода, которые измеряют количество вещества, которое остается после обработки комбикормового ингредиента (после отнимания протеина, жира и минералов). Результаты этих измерений называют (1) Кислотная Растворимая Клетчатка (КРК) и Нейтрально Растворимая Клетчатка (НРК). НРК измеряет целлюлозу, хемицеллюлозу и лигнин в стенке клетки растения, в то время как КРК измеряет количество целлюлозы и лигнина. Разница между ними указывает количество хемицеллюлозы в комбикормовом ингредиенте. Метод КРК использует более сильный растворитель и растворяет хемицеллюлозу, в то время как НРК использует более слабый растворитель и не убирает хемицеллюлозу. В жвачных животных, НРК самый точный способ установить потребление сухого вещества.

Усвоение корма и состояние свиней при рационе с высоким уровнем клетчатки зависят от температуры окружающей среды. При низкой температуре, рационы с низким уровнем энергии (высоким уровнем клетчатки) поддерживают такие же темпы роста, как и рационы с низшим содержанием клетчатки (высшим содержанием энергии), но когда температура поднимается, рационы с высшим уровнем клетчатки угнетают темп роста. Частично это потому, что когда свиньям нужно больше протеина при высшей температуре окружающей среды, им нужно потреблять больше источника протеина с высоким уровнем клетчатки (как, например, неочищенный подсолнечный жмых), чем источника протеина с низким уровнем клетчатки (например, соевый жмых). Откорм неочищенным подсолнечным жмыхом меньше угнетает рост животных при низкой температуре, чем при высокой температуре.

Изменение в произвольном потреблении корма, которое происходит, когда (1) температура окружающей среды отличается от идеальной и (2) когда у кормов иная плотность энергии, влияет на процентное содержание сырого протеина (и лизина), которое должно быть в рационе, чтобы тот отвечал питательным потребностям и обеспечил самое выгодное с экономической точки зрения состояние свиней. Пожалуйста, перечитайте еще раз это предложение и действуйте согласно принципу, что вы должны менять процентное содержание протеина в рационе, когда меняются (1) температура окружающей среды и (2) плотность энергии рациона, и не кормить рационами, которые содержат больше чем 10% сырой клетчатки. Очень важно уметь приспосабливать рацион.

Потребности животных одного веса в протеине (лизине и других аминокислотах) больше определяется количеством протеина нужного, чтобы наращивать мышцы (мышечные ткани), чем количеством протеина нужного для переваривания корма. Поэтому когда у свиней одинакового размера потребление кормов возрастает (из-за понижения температуры окружающей среды и понижения плотности энергии рациона), процентное содержание протеина нужного в рационе понижается. Это влечет за собой большие экономические последствия. Если вы не будете действовать согласно с этим принципом, то ваша прибыль понизится. Позже мы приведем примеры с реальными цифрами в гривнах.

Экономически невыгодно кормить свиней одного размера одним и тем же рационом в разное время года. Зная это, я разработал серию с пяти разных рационов, которые отображают потребности в протеине при температурах встречающихся в Украине: +5 °C, 10 °C, 15 °C, 20 °C и 25°C для каждой комбинации протеин/зерно, которые мы рассмотрим. Я понимаю, что в Украине бывает холоднее, чем +5°C, но я надеюсь, что в хлевах для откорма не намного холоднее. (В хлевах нужно сохранять тепло, но нельзя делать это за счет свежего воздуха, так как свиньи могут задохнуться в грязном воздухе. Когда вы оцениваете состояние воздуха в хлеве, помните, что уровень аммиака больше вредит носу и глазам свиньи, чем вашим.) Определяя температуру окружающей среды, берите средний показатель между наивысшей и самой низкой температурами за день. Практическое применение этих знаний показывает, что рацион нужно приспосабливать к сезону, а не переделывать его каждую неделю в напрасных стараниях предугадать нормальные изменения температуры.

Необходимое в конкретном рационе процентное содержание сырого протеина (а также лизина и других необходимых аминокислот) можно определить, используя компьютерную программу прогнозирования потребления кормов, которая учитывает (1) вес свиньи, (2) температуру окружающей среды, (3) плотность энергии рациона, (4) площадь помещения, (5) средний дневной нагул мышечных тканей у свиней весом между 20 и 120 кг, и (6) соотношение между количеством боровов, свиноматок и хряков. Я купил программу прогнозирования потребности в питательных веществах при разных вышеназванных условиях, и с ее помощью, я и получил некоторые из представленных данных.

Каковы экономические мотивы переделывать содержание протеина в рационе так, чтобы он отвечал изменениям в потреблении кормов вызванных переменой температуры окружающей среды? Согласно подсчетам, которые я сделал, используя компьютерную программу созданную мной на основе Microsoft Excel, свинья весом от 20 до 120 кг будет потреблять на 31% больше калорий если ее откармливать при температуре 5°C чем при 25°C. Без внесения соответствующих поправок в рацион откорм свиней при холодной температуре обойдется на 31% дороже. Учитывая текущие украинские цены на ингредиенты, увеличение расходов можно ограничить до 16% путем понижения процентного содержания протеина в рационе так, чтобы удовлетворить нужды свиньи в протеине при температуре 5°C. Все это правильно, если рационы содержат правильное количество протеина при температуре 25°C. На самом деле часто бывает совсем не так, и тогда в рационах может быть правильное содержание протеина при холодной температуре, так как свинья поедает больше кормов, и недостаточно при более теплой температуре, когда свинья поедает меньше кормов. У свиней, которых откармливают при теплых температурах, это отразится в большем откладывании жира и слабом наращивании мышц. Это хорошо, если вы любите сало, но плохо, если вы хотите получить прибыль, так как нужно намного больше энергии, а значит и кормов, чтобы у свиньи отложился килограмм жира, чем нарастить килограмм мышц. Повышение расходов на корма, когда свинья поедает больше кормов, можно немного ограничить, скармливая более дешевые корма с меньшим содержанием протеина. В США туша свиньи, в которой больше жира стоит дешевле, чем туша, в которой больше мяса. Поэтому откорм рационами с неправильным содержанием протеина принесет вам убытки (1) худшей эффективностью кормов и (2) низшей ценой за свинью на рынке.

Свиньи, которых откармливают при температуре 25°C съедают только 77% того количества кормов, которое съедают свиньи откармливаемые при температуре 5°C, но им нужно почти столько же граммов протеина на день. Поэтому при более теплой температуре процентное содержание протеина в рационе должно быть выше, чтобы удовлетворить потребности свиней в протеине.

Говоря о потребностях в протеине, время поговорить о том, как, подсчитывая сколько граммов нарастает у свиньи за день, определять сколько протеина должно быть в рационе. (Этот раздел представляет исключительно научный интерес, так как мы не будем использовать этот метод. Вместо этого я буду приводить уже готовые данные. Если вам интересно, можете прочитать его, если нет - пропускайте. Прочитав его вы будете лучше понимать, что мы стараемся сделать, когда откармливаем свинью на убой.)

Исторически потребности в питательных веществах определялись за методом "кормить" и "взвешивать" и выражались в процентах на килограмм веса. После проведения огромного количества таких кормовых экспериментов в университетах и коммерческих хозяйствах всего мира, были установлены многочисленные параметры, которые можно использовать для предсказания потребности в питательных веществах в зависимости от потребления энергии при разном весе, площади помещения, температуры окружающей среды и так далее. Чтобы определить потребность в протеине, вместо того, чтобы использовать метод проб и ошибок, начните измерять количество мышц, которые нарастают у свиньи; так как нужды в протеине сверх поддержания можно определить, измеряя сколько мышечной ткани (мышц) нарастает за время откорма (от 20 до 120 кг веса.) Генетический потенциал свиньи определяет, сколько мышц свинья может нарастить, когда ее кормят правильным рационом. Энергия, употребленная свыше потребности для поддержания и наращивания мышц, превращается в жир. Если свинья употребляет несоответствующую энергию, то и наращивание мышц, и откладывание жира под угрозой. (Все данные предполагают, что вы даете свиньям препараты против глистов.)

Для того чтобы точно определить количество протеина, которое должно быть в рационе ваших свиней, вы должны знать, сколько мышц наросло за время откорма. Нужно провести много сложных подсчетов, чтобы определить вес мышц в туше во время убоя. От этого числа отнимают вес мышц, который был, когда свинья еще была 20-килограммовым поросенком, чтобы определить чистый прирост мышечной ткани. После этого делим чистый прирост за время откорма на количество дней откорма и получаем среднее наращивание мышц за день. Это число вводят вместе с другими параметрами в компьютерную программу, чтобы определить потребности в питательных веществах. При разработке рационов для животноводов в Западной Украине я использовал готовые данные о потребностях в протеине для свиней весом от 20 до 120 кг с вышесредним темпом наращивания мышечных тканей 325 грамм/день. Нужно увеличивать количество протеина в рационе для свиней с генетическим потенциалом быстрее наращивать мышцы. Если их генетический потенциал не будет поддерживать наращивание мышц 325 грамм/день, то уровень протеина в их рационе должен быть уменьшен до такого количества, чтобы они максимально наращивали мышцы согласно своим возможностям. Таким образом, потребности в протеине могут отличаться от стада к стаду. Способность ваших свиней наращивать мышцы определяет их потребности в протеине.

Измерив прирост мышечной ткани (мышц), вы можете определить прирост протеина во всей туше (не мышцы), разделив средний дневной прирост мышечной ткани на 2,55. Этот коэффициент был определен после проведения множества экспериментов, чтобы высчитать все потребности свиньи в протеине, включая потребность в протеине для развития мышц, крови, шерсти, копыт, костей, мозга и центральной нервной системы, внутренних органов, пищеварительной системы и так далее. Таким образом, очень легко определить дневной прирост протеина в туше. Просто нужно взять дневной прирост мышечной ткани в граммах и разделить на 2,55. Для наращивания мышц нужна энергия. Мы утверждаем, что для того, чтобы свинья могла реализовать свой генетический потенциал к максимальному наращиванию мышц нужно, чтобы она употребляла соответствующее количество энергии. Если свинья потребляет больше энергии, чем она может переработать на мышцы, то эта энергия превращается в жировую ткань. Кроме того, что скармливать больше протеина, чем нужно - пустая трата денег, это также энергетически неэффективно, потому что при пищеварении много энергии уйдет на отделение амминовых групп от излишнего протеина и расщеплять освобожденный азот, чтобы сделать энергию молекулы протеина усвояемой для свиньи. Если в рационе мало протеинов, то свинья все-таки поедает корма и все равно набирает вес, но у нее откладывается больше жировой ткани и меньше протеиновой.

Наращиваемый свиньей протеин, содержит 12,3% лизина, поэтому, используя вышеприведенный метод и, внеся поправки на усвояемость лизина, можно приблизительно определить количество лизина, которое должно быть в рационе для поддержания и нагула. Определив, сколько грамм протеина и лизина нужно в день (для этого определяем количество протеина и лизина необходимое для поддержания и добавляем к нему количество необходимое для нагула), можно определить каково их процентное содержание должно быть в рационе. Для этого делим их количество в граммах нужных в день на количество кормов потребленных за день. Последнее, как мы уже говорили, зависит от температуры и плотности энергии рациона. Я здесь не привожу достаточно информации как это сделать, но это даст вам представление о том, как можно определить желательное количество в рационе протеина и лизина, измеряя мышцы в туше (вместо того, чтобы проводить кормовые эксперименты.) Соотношение других аминокислот к лизину известно, поэтому если вы знаете потребности в лизине (определенные как показано выше), можно легко определить сколько нужно других аминокислот умножив количество лизина на коэффициент, который соответствует каждой аминокислоте.

С помощью компьютерных программ вы можете определить количество мышечной ткани и жировой ткани, которые будут откладываться у свиней разного веса при правильном потреблении протеина, энергии, витаминов и минералов. Складывая вес ежедневного прироста мышц и откладывания жировой ткани, и разделяя сумму на 0,94 (чтобы учесть 6% прироста туши, которые идут на отходы), можно подсчитать нагул свиньи за день. Зная вес нагула и вес употребленных кормов, можно подсчитать эффективность кормов (указывает, сколько единиц корма нужно для единицы нагула.) Расходы на корма можно подсчитать, умножив цену за 1 кг корма на количество килограммов кормов потребленных за день. Это позволяет вам подсчитать кормовые расходы на 1 кг нагула живой массы и сравнить эти расходы с рыночной ценой за живую свинью, чтобы определить, на сколько прибыль будет больше расходов на корма. Чистую прибыль можно подсчитать, отняв от всей прибыли кормовые и не-кормовые расходы.

Есть и другие цифры, которые могут вас заинтересовать. Знание этих цифр поможет вам принимать правильные деловые решения. Концентрация протеина в мышцах (мышечных тканях) - 23%, а остальное в основном вода, в то время как концентрация жира в жировых тканях - 90% (10% вода). Видно, что жировая ткань содержит в 3,9 раза больше сухого вещества, чем мышечная ткань. Для синтеза одного грамма протеина нужно 10,6 ккал Энергии Метаболизма, а для откладывания одного грамма жира нужно 12,5 ккал. Отсюда видно, что нужно намного больше энергии рациона [(12,5/10,6) 3,9 = 4,6)] чтобы набрать килограмм жировой ткани, чем килограмм мышечной ткани. Если эти данные перевести на расходы на корма, то видно, что получается дороже, когда свинья откладывает жир, чем когда она наращивает мышцы. Поэтому (1) вам нужны свиньи с генетическим потенциалом наращивать много мышц, (2) вам нужно давать им ровно столько протеина, чтобы поддерживать максимальное развитие мышц (ни больше и не меньше), (3) вы должны продавать свиней как только они начнут откладывать много жира без значительного наращивания мышц. По внешнему виду свиньи можно определить, когда ее нужно прекратить откармливать и продать. "Глаз хозяина откармливает своих животных" и своим глазом вы можете определить, когда нужно продавать свинью, так как она прекратила наращивать мышцы и в основном откладывает жировую ткань. Не раскармливайте жирную свинью после того, как вам это уже невыгодно. Покупателям то может и нравятся жирные свиньи, если они используют жир для производства колбасы. Даже если и все еще выгодно откармливать свинью (потому что цена на нее выше чем расходы), выгоднее продать свинью и начать откармливать молодых свиней, которые в основном наращивают мышцы и поэтому откармливать их выгоднее, чем раскармливать жирную свинью.

Я разработал компьютерную программу, которая показывает, что случается с вашими планами откорма свиней, когда температура окружающей среды изменяется от минус 20 до плюс 40 градусов Цельсия с интервалом в 5 градусов (13 разных температур). С помощью этой программы можно узнать влияние температуры окружающей среды на потребление энергии, количество кормов, которые свинья съест, процентное содержание протеина необходимое в рационе, состояние животных - ежедневный нагул, эффективность корма, наращивание мышц против откладывания жира, прибыльность и так далее.

Для каждой из следующих температур +5, 10, 15, 20 и 25 градусов Цельсия с помощью программы созданной мной на основе MS Excel и используя разные комбинации ингредиентов, я разработал серию из шести рационов (для поросых свиней, подсосных, и четыре рациона для свиней на откорме). Вместе получается больше ста рационов, и я готов разработать больше, если попросите. Есть 30 рационов, в каждом из которых используются комбинации (1) соевого жмыха и пшеницы, (2) частично очищенного подсолнечного жмыха и пшеницы и (3) неочищенного подсолнечного жмыха и пшеницы. Если умножить комбинации этих троих ингредиентов на шесть рационов и на пять разных температур, то получится 90 рационов. Я также рассмотрел комбинации дополнительных ингредиентов, такие как для жмыха рапса, мясокостной муки и даже пшеницы скармливаемой без добавления протеина, или, добавляя только лизин до такого уровня, пока следующая аминокислота его не ограничивает. Все подсчеты указывают, что к кормам нужно добавлять витамины и минералы. Если их не добавлять, то свинья будет никудышней. Это самый простой способ обанкротится. Введя цены на ингредиенты в компьютерную Программу Планирования Прибыли со Свиней (ПППС), разработанную мной, вы сможете определить, комбинации каких ингредиентов заработают вам больше всего денег и спрогнозировать, сколько вы заработаете при каждой из пяти вышеупомянутых температур (если вам известны рыночные цены). ПППС очень полезное средство, которое поможет вам решать каким рационом откармливать свиней и как изменять рацион, когда меняется температура.

А сейчас время обговорить в общих чертах, как изменяется состояние свиней, требования к рациону и прибыльность откармливания свиней, когда температура отличается от идеальной температуры для откармливания свиней, а также как использовать эту информацию при принятии решений для того, чтобы повысить прибыльность откармливания свиней. Помните: свиньям нужно давать препараты против глистов!

Цифры в следующих таблицах рассчитаны на свиней (одинаковое количество самцов и самок) у которых площади больше 1,1м² на свинью, едят рацион, который содержит 3000 Ккал/кг Энергии Метаболизма и ежедневно наращивают в среднем 325 грамм мышц, когда их откармливают от 20 до 120 кг. У меня есть данные для 13 разных температур (от минус 20 до плюс 40 с интервалом в 5°C), но я приведу только данные, которые отражают украинскую реальность. Я подал достаточно данных, чтобы вы смогли понять влияние изменений температуры и сделать собственные выводы, вместо того, чтобы стараться запомнить те выводы, который я мог бы написать для вас.

Таблица 2: Потребление Комбикормов (Грамм/Свинья/День) Свиньями, Которых Кормят Рационами Содержащими 3000 Ккал/Кг Энергии Метаболизма

Используя купленную мной компьютерную программу, которая исходя из веса туши при заданных условиях (температура окружающей среды, пространство, отведенное для одной свиньи) прогнозирует потребление энергии, я разработал электронные таблицы, в которых уровень энергии корма делится на количество потребленной энергии, чтобы определить количество корма потребленного за день. Энергия пищеварения - это вся энергия минус энергия потерянная в экскрементах. Мы работаем с энергией метаболизма Ккал/кг корма, которая определяется: вся энергия рациона минус энергия потерянная в экскрементах, моче и газах (маленькая у свиней и большая у жвачных). Для того, чтобы определить всю энергию рациона, в бомбовый калориметр помещается и там сжигается определенное количество корма, который расщепляется на энергию и золу; при этом измеряют повышение температуры определенного количества воды, которая окружает "бомбу".

Из Таблицы 2 видно, что согласно Формуле 1, свиньи больше кормов, когда температура понижается. Также свиньи едят больше, когда их вес возрастает. Имейте ввиду, что указанные данные для рационов содержащих 3000 Ккал/кг корма. Если в рационе больше энергии, то свиньи будут поедать меньше кормов, так как они едят столько, чтобы в день получить стабильное число калорий. В рационах с пшеницы и сои приблизительно 3100 Ккал Энергии Метаболизма/кг корма, с частично очищенного подсолнечного жмыха - 3000 Ккал/кг, и меньше чем 3000 Ккал/кг в рационах с неочищенного подсолнечного жмыха. Так как в неочищенном подсолнечном жмыхе меньше энергии, чем в зерне, то с понижением уровня протеина (меньше неочищенного подсолнечного жмыха), уровень энергии рациона повышается. За деталями смотрите Таблицы 1-4.

Таблица 3: Средний Дневной Нагул Свиней Разного Веса, в граммах

Из Таблицы 3 видно, что когда температура равняется или ниже зоны термальной нейтральности, то свиньи набирают вес приблизительно одинаково, а когда температура выше, то средний дневной прирост довольно заметно уменьшается. Обратите внимание, что температура 25°C идеальная для свиней весом 20 кг и понижается по мере того, как свинья набирает вес, как это показано в Формуле 1.

Таблица 4: Эффективность Комбикорма (Единица Комбикорма /Единицу Нагула) для Свиней, которых Кормят Рационом Содержащим 3000 Ккал/Кг Энергии Метаболизма

В Таблице 4 показано, что эффективность комбикорма понижается, когда температура опускается ниже зоны термальной нейтральности, потому что свинья поедает больше кормов, когда температура ниже (Таблица 2), а набирает приблизительно столько же веса за день (Таблица 3). Выше зоны термальной нейтральности, эффективность комбикормов может улучшиться, так как свинья хоть и набирает меньше веса за день, но она поедает меньше комбикормов, и таким образом это взаимно компенсируется. Температуры 30 и 35°C не имеют значительного влияния на эффективность комбикорма. Даже 40°C мало влияют на эффективность комбикорма, потому что более медленный темп прироста сопровождается меньшим потреблением комбикормов, когда становится жарко. Свиньи хорошо себя чувствуют при жаркой погоде.

С Таблицы 4 можно сделать еще один важный вывод о том, что по мере того, как свинья набирает вес, эффективность кормов падает. Это потому, что (1) когда свинья набирает вес, то ей нужно больше поддерживать и, как мы увидим в следующей таблице: (2) в результате набирания веса, соотношение жира к мышцам становится выше, чем при меньшем весе. Как я уже упоминал в этой статье, нужно немного больше энергии корма, чтобы произвести единицу жира (12,5 Ккал Энергии Метаболизма/грамм), чем единицу протеина (10,6 Ккал/грамм), и поскольку жировая ткань содержит в 3,9 раза больше сухого вещества (90%), чем мышечная ткань (23%), то получается, что нужно намного больше энергии (в 4,6 раза), чтобы производить жировую ткань, чем мышечную ткань. Это отражается в: (1) большем потреблении комбикормов, по мере того как свинья растет, но (2) уменьшенным средним дневным приростом, так как когда свинья подрастает, у нее образуется все меньше мышц и все больше жира. Больше энергии означает больше кормов. Естественно, что вашей первой мыслью будет, что это означает большие расходы (большая стоимость килограмма нагула), но если учесть существующие в Западной Украине соотношения цен на протеин и зерно, расходы не возрастают так сильно как может показаться, потому что когда свинья подрастает, цена килограмма корма падает из-за того, что уровень протеина в корме можно понизить, и все еще удовлетворить потребности свиньи в протеине. Вам выгодно приспосабливать процентное содержание протеина в рационе. Все эти аргументы предполагают, что все рационы сбалансированные всеми питательными веществами на всех стадиях откорма и что уровень протеина приспособленный к указанным температурам.

(С точки зрения потребителя свинины, жир свиньи содержит в 3,9 раза больше сухого вещества, чем мясо. Грамм сухого вещества жира содержит 9 килокалорий, а грамм сухого вещества протеина только 4 килокалории (так же как и углероды). Как вы видите калорийность жировой ткани намного больше, чем калорийность мышечной ткани. Энергетическая ценность спирта 7 Ккал, поэтому для тех, кто хочет набрать вес, прекрасным рецептом будет пить водку и закусывать салом. Если же вы хотите сбросить вес или поддерживать его неизменным, - кушайте обдуманно и занимайтесь спортом).

Опять повторю, судя по ценам в Западной Украине, цена за килограмм нагула немного возрастает, когда свинья становится больше, но ненамного, потому что хоть эффективность комбикормов падает, протеина большей свинье нужно меньше. А так как цена протеина достаточно высокая по сравнению с ценой на зерно, то благодаря меньшей потребности в протеине, цена килограмма нагула только немного выше. Это еще раз подтверждает, что протеина в кормах должно быть столько, чтобы удовлетворять, но не превышать потребность свиньи в нем. Один и тот же рацион не годится для всех. Но будьте осторожны! Экономически невыгодно давать свинье недостаточно протеина, так как тогда вы получите жирную тушу, низкую эффективность кормов и маленькую прибыль, как мы это увидим в дальнейших таблицах. Свинья просто не может наращивать больше мышц, чем это поддерживается лизином и протеином, которые она поедает. Лизин и протеин ничем нельзя заменить. Генетический потенциал свиньи наращивать мышцы определяет потребности рациона в протеине для свиней подобного размера при одинаковой температуре. В США свиньи, у которых больше сала стоят дешевле, чем свиньи, у которых больше мяса. Так же может быть и в Западной Украине. Когда это случится, вы будете знать, как откармливать свиней. Если у ваших свиней много мяса и мало сала, постарайтесь отличать их за это и получить больше денег за тушу.

Таблица 5: Количество Дней Свинью Откармливают в Каждом Весовом Периоде и Общее Количество Дней Нужное, Чтобы Откормить Свинью для Продажи

Вывод: Общее количество дней нужных, чтобы откормить свинью для продажи приблизительно одинаковое, когда температура равна или ниже идеальной, но быстро возрастает, когда температура выше зоны термальной нейтральности.

Таблица 6: Средний Дневной Нагул в Граммах Свиней Весом от 20 до 120 кг

Вывод: Температуры ниже зоны термальной нейтральности не понижают средний дневной нагул, в то время как температуры выше идеальной его понижают. По мере того, как свинья растет, идеальная температура для нее понижается. Эти данные говорят о том, что если учесть весь период откорма, то температура 20°C более благоприятная для нагула, чем 25°C.

Таблица 7: Килограммы Комбикорма Нужные для Килограмма Нагула, когда Свинью Откармливают от 20 до 120 Кг

Вывод: Потребление комбикорма для единицы нагула, когда свиней откармливают при температуре 5°C, возрастает на 31%, по сравнению, когда свиней откармливают при температуре 25°C. Эффективность комбикорма остается почти без изменений для свиней, которых откармливают при температуре выше идеальной. Умеренно горячая погода не уменьшает эффективности кормов.

Таблица 8: Процентное Содержание Протеина Необходимое для Полноценных Рационов (3000 Ккал/Кг Энергии Метаболизма) при Разных Температурах Окружающей Среды

Вывод: Процентное содержание протеина необходимого в рационе с понижением температуры понижается, потому что при холодных температурах возрастает произвольное потребление кормов (Таблица 2), а потребность в протеине для поддержания и нагула возрастает меньше. И наоборот. В рационах с достаточным содержанием протеина для холодных температур будет слишком мало протеина, когда температура повысится. Поэтому если вы хотите, чтобы комбикорма были эффективными, и у свиней нарастало мясо, а не сало, то вам необходимо при повышении температуры приспосабливать (увеличивать) процентное содержание протеина в рационе.

Если вы хотите откармливать очень жирных свиней, у которых будет много сала, откармливайте их до большого веса при горячей погоде и не давайте им протеина. Но обязательно добавляйте витамины и минералы во все рационы, чтобы удовлетворить метаболические и физиологические нужды животных. Рассматривайте свинью как машину, которой нужны витамины и минералы, чтобы эффективно функционировать. Большинство витаминов и минералов участвуют в обмене веществ и облегчают биохимические реакции. Некоторые витамины и минералы нужны свинье, чтобы развивать шкуру, шерсть, кровь, кости, мышцы, внутренние органы, центральную нервную систему и так далее. Обязательно добавляйте к зерну и протеину витамины и минералы для того, чтобы "машина" свинья эффективно функционировала.

При одной и той же температуре, по мере того как свинья растет, необходимое процентное содержание протеина в рационе довольно заметно понижается.

Таблица 9: Процентное Содержание Лизина, которое Должно быть в Полноценных Рационах (3000 Ккал/Кг ЭМ) при Разных Температурах

Вывод: То же самое касается лизина, что и сырого протеина. Тут не очень хорошо видно, что с понижением температуры ниже зоны термальной нейтральности процентное содержание лизина необходимого в рационе уменьшается быстрее, чем процентное содержание сырого протеина (Часть 3). Нужно приспосабливать содержание протеина в рационе к ккал энергии метаболизма.

Таблица 10: Процентное Содержание Протеиновой Ткани в Нагуле Ткани. (Относительно Процентного Содержания Нагула Жировой Ткани)

Таблица 11: Процентное Содержание Жировой Ткани в Нагуле Ткани. (Относительно Процентного Содержания Нагула Протеиновой Ткани)

Вывод: Когда температура ниже идеальной, у свиней одного веса соотношение нагула мышечной и жировой тканей почти одинаковое. Когда температура выше идеальной, то процентное содержание мышц в нагуле больше по сравнению с жиром (при условии, что в рационе соответствующий уровень протеина).

Когда свинья подрастает, то процентное содержание мышечной ткани в нагуле увеличивается, а жировой уменьшается.

Таблица 12: Расходы на Комбикорма для Килограмма Нагула Туши, когда Уровень Протеина и Цены на Комбикорма приспособлены к Каждой из Представленных Температур. За Основу Взята Цена за Килограмм Комбикорма при 25°C.

Вывод: Кормовые расходы за килограмм нагула свиней одинакового веса возрастают, когда температура изменяется в любую сторону от идеальной. (Смотрите Таблицу 1 насчет идеальной температуры). С Таблицы 13 видно, что расходы на корма больше возрастают, когда температура ниже идеальной, чем когда она выше. Несмотря на то, что комбикорма для больших свиней дешевле, так как в них должно быть меньше протеина, цена за килограмм нагула возрастает, потому что свинья набирает больше жира и меньше мяса (мы это обсуждали выше) и ей нужно поддерживать большую тушу. Некоторые из свиноводов мне говорили, что бывают покупатели, которые хотят тяжелую (200 кг) жирную свинью на сало, чтоб производить колбасу. Помните, что когда свинья взрослеет, и ее способность наращивать мышцы уменьшается, потребленная энергия откладывается в виде жира. Обратите внимание, что когда это случается, цена за нагул возрастает. Если эту таблицу расширить до большего веса, цена за килограмм нагула продолжит возрастать довольно драматически. Здесь указаны только кормовые расходы. Не-кормовые расходы нужно добавлять по мере того, как они ежедневно накапливаются. Наступает момент, когда невыгодно продолжать раскармливать свинью до большего веса, даже если покупатель хочет сала для колбасы.

Таблица 13: Расходы на Комбикорма для 1 Кг Прироста для Свиней Весом от 20 до 120 Кг

Цена Комбикорма за	0 °C	+5 °C	10 °C	15 °C	20 °C	25 °C	30 °C	35 °C
1Кг нагула для
Нагула 100 кг	2,746	2,630	2,516	2,404	2,291	2,262	2,301	2,358
Гривны
Относительно 25 °C	1,21	1,16	1,11	1,06	1,01	1,00	1,02	1,04

Когда цены на ингредиенты будут меняться, стоимость комбикормов тоже изменится, поэтому приведенные данные будут меняться с изменением цен на рынке. Маловероятно, что соотношения будут меняться, разве что заметно измениться соотношение между ценами на источники протеина и зерна.

Вывод: Когда температура окружающей среды опускается ниже зоны термальной нейтральности, цена за единицу нагула возрастает - НО НЕ ТАК БЫСТРО, КАК ПОТРЕБЛЕНИЕ КОРМОВ, или как увеличение потребности в кормах для килограмма нагула (показано в Таблице 7) если процентное содержание протеина в рационе приспособлено. Здесь важно то (при условии, что в рационе достаточно протеина для температуры 25°C), что, понижая уровень протеина, чтобы он соответствовал потребности при низших температурах, можно существенно понизить расходы на комбикорма. Например, если мы сравним Таблицу 7, которая показывает количество комбикорма нужного для килограмма нагула, с Таблицей 13, становится очевидно, что в то время как количество комбикормов нужных для единицы нагула возрастает на 31%, когда температура падает от 25°C до 5°C, фактическое увеличение цены за единицу нагула можно ограничить до 16%, если переделать рацион, как это показано в Таблице 13. Обратите внимание, что когда температура поднимается выше идеальной, расходы за нагул возрастают совсем немного. Жара не вредит свиньям. При жаркой погоде вы можете их кормить экономно, если вы приспособите (повысите) уровень протеина в рационе так, чтобы он отвечал потребностям свиней, и они продолжали наращивать мышцы, а не откладывать жир.

Из моего опыта здесь я убедился, что хуже, когда уровень протеина недостаточно повышен при высшей температуре, чем когда он недостаточно понижен при низкой температуре. Обратите внимание, что расходы за килограмм нагула немного возрастают, когда температура окружающей среды превышает идеальную температуру, и вам нужно увеличить процентное содержание протеина в рационе, чтобы у свиньи нарастали мышцы, а не откладывался жир. Откармливайте для прибыли! Старайтесь, чтобы в холодную погоду в хлеве было тепло, но следите за тем, чтобы воздух был свежий.

Вот сравнение двух таблиц, из которого стает понятно, почему нужно переделывать рационы, когда температура изменяется от сезона к сезону.

Таблица 7: Килограммы Комбикорма Нужные для Килограмма Нагула, чтобы Откормить Свинью от 20 до 120 Кг

Таблица 13: Расходы на Комбикорма для 1 Кг Нагула для Свиней Весом от 20 до 120 Кг

Цена Комбикорма	0 °C	+5 °C	10 °C	15 °C	20 °C	25 °C	30 °C	35 °C
для Кг нагула при
Нагуле 100 кг	2,746	2,630	2,516	2,404	2,291	2,262	2,301	2,358
Гривны
Относительно 25 °C	1,21	1,16	1,11	1,06	1,01	1,00	1,02	1,04

Все эти показатели рассчитаны на то, что свиньям дают препараты против глистов (и вы кормите только свинью, а не ее паразитов), додерживаются всех правил правильного ухода, и что у свиньи есть генетический потенциал наращивать 325 грамм на день, когда ее откармливают от 20 до 120 кг.

Возможно, откармливая свиней вы уже встречались с подобными случаями. Например, очень часто откармливают свиней комбикормами с недостаточным процентным содержанием протеина. Откармливая такими рационами, вы могли заметить, что при холодных температурах свиньи довольно хорошо наращивали мышцы, но на том же рационе при более теплой температуре, они в основном набирали жир. В этой статье объясняется, почему это так. Правильно приспосабливайте процентное содержание протеина в рационе к температуре окружающей среды и плотности энергии рациона.

Я слышал, как люди здесь говорят, что они не собираются откармливать свиней во время зимы, так как те едят слишком много кормов. Они на самом деле, когда холодно едят больше кормов, но если в рационах правильное содержание протеина при теплой температуре, то повышение расходов на корма при более холодных температурах можно ограничить, уменьшая в рационах количество протеина. Сравнивая Таблицы 7 и 13 видно, что увеличение расходов на корма, когда температура ниже идеальной, можно сократить наполовину переделывая рационы так, чтобы в них было соответствующее, но не избыточное содержание протеина.

(Приведенные сравнения расходов верны для конкретных цен на ингредиенты - в этих примерах цен в Западной Украине на Июнь 2002, и зависят от относительной стоимости протеина и энергии. Например, если цена на источник протеина такая же, как цена на источник энергии, то с изменением процентного содержания протеина в рационе стоимость кормов не меняется. Состояние животных зависит от правильности протеина, поэтому рацион должен быть сбалансирован на протеин необходимый для данных условий независимо от относительной стоимости протеина и энергии.)

Мне говорят, что на рынке цены за туши в которых больше мяса и в которых больше сала одинаковые, поэтому нет экономических мотивов откармливать свиней, у которых много мяса. Мне также говорят, что украинцы любят есть свиное сало и что это национальный деликатес. Такое предпочтение могло развиться, потому что на протяжении всей истории свиней кормили рационами со слишком низким содержанием протеина, и получалась туша, в которой было много жира и мало мяса. Таким образом, начали все больше потреблять и даже предпочитать сало. Это плохо с точки зрения здоровья, так как свиной жир нездоровая пища. (А водка явно не лекарство!) Вам нужны жиры для сытости и хорошего здоровья, но вы должны стараться получить их из источников, у которых больше необходимых ненасыщенных жировых кислот, чем насыщенных. Ненасыщенные жировые кислоты должны быть сбалансированными на омега-3 жировые кислоты (рыбий жир, масло льняного семя и масло рапса) относительно омега-6 жировых кислот (арахисовое, соевое масло, кукурузное и другие овощные масла), так чтобы соотношение омега-3 к омега-6 жировых кислот было 1:1 или 1:2. Сто лет назад в пище, которую ели люди, было именно такое соотношение, но с ростом потребления людьми и домашними животными кукурузы, соевых и фабрикатов, теперь это соотношение составляет 1:10 или даже 1:20, а это вызывает множество проблем со здоровьем. (Омега относится к некислотному концу жировой кислоты, а номер означает, где расположена двойная связь. Омега-3 означает, что двойная связь расположена между 3ьим и 4ым атомами углерода с некислотного конца жировой кислоты.) Соотношение омега-3 и омега-6 жировых кислот влияет на то, какие эикосоноиды будут производиться (эикосо означает 20 и в данном случае означает молекулу жировой кислоты, которая состоит из 20 атомов углерода с конкретным количеством и размещением двойных связей), а это влияет на факторы, которые очень важны для хорошего здоровья и жизнерадостности, такие как иммунитет, психическое здоровье - отсутствие депрессии, воспаление суставов, подверженность раку и сердечным приступам, функционирование мозга и глаз, состояние кожи и волос и так далее. Избегайте жиров, полученных из растительных масел путем добавления водорода и в которых с помощью катализатора взломаны двойные связи и поднята температура плавления; так как это делается, чтобы получить маргарин, растительные жиры, которые используют для приготовления пищи, картофельных чипсов и так далее. Также хорошо для здоровья вместо свиного (и говяжьего) употреблять рыбий жир.

Из моих наблюдений за украинцами, когда они выбирают свинину в магазине, я могу сказать, что они отдают предпочтение мясу без жира. Я думаю, что скоро рынок начнет отражать такое предпочтение. Кормите свиней такими рационами, которые поддерживают максимальное наращивание мышц с ограниченным откладыванием жира ради максимальной прибыльности и чтобы удовлетворить спрос рынка. Для этого приспосабливайте процентное содержание протеина в рационе к температуре окружающей среды, плотности энергии рациона и генетическому потенциалу свиней.

Мы написали, как подсчитывать потребности свиньи в протеине, когда мы знаем количество мышц, которые развиваются в туше за время откорма. Короткий обзор: Нужно исследовать тушу, определить количество мяса, отнять количество мяса, которое было у свиньи перед началом откорма, тогда это количество чистого нагула разделить на количество дней откорма, чтобы определить нарастание мяса за день. Это число (в нашем уравнении готовое значение 325 грамм/день) делится на 2,55, чтобы определить прирост протеина во всей туше за день. Это количество всего протеина в туше делим на 0,23, так как мышечная ткань содержит 23% сухого вещества (77% воды), чтобы определить прирост протеиновой ткани во всей туше.

Вы можете спросить, как подсчитать количество отложенного жира. В теории это можно сделать следующим образом. Сначала используют сложные формулы, разработанные вследствие множества экспериментов, чтобы предвидеть произвольное потребление энергии метаболизма для каждого конкретного веса туши и при подобных условиях окружающей среды. Тогда отнимают расходы энергии на поддержание и наращивание мышц с поправками на температуру и ограниченную площадь помещения (если такова имеется), чтобы получить количество энергии метаболизма, которая остается для синтеза жира. Когда вы получите это число в Ккал, разделите его на 12,5 (количество Ккал необходимое для свиньи, чтобы синтезировать один грамм жира). Полученное число разделите на 0,90, так как жировая ткань состоит на 90% из сухого вещества и на 10% из воды. Результат и будет количеством отложившегося жира.

Вы видите, что энергия используется для всех функций организма. Неиспользованная энергия сохраняется в виде жира. Если приходит время, когда животное получает недостаточно энергии, оно может использовать запасы сохранившиеся в виде жира. Количество отложенного жира можно подсчитать с помощью приведенной выше формулы. Если в рационе недостаточно протеина, чтобы позволить свинье наращивать столько мышц, сколько она генетически запрограммирована наращивать, то сохраненная энергия уходит на синтез жира. Каждые дополнительные 12,5 Ккал энергии произведут грамм жира, а это число разделенное на 0,90 укажет, сколько жира отложилось.

Сложив количество всей синтезированной не жировой ткани и количество отложенной жировой ткани, и разделив эту сумму на 0,94, чтобы учесть 6% прироста туши, который идет на экскременты, можно предвидеть количество граммов нагула за день. Зная сколько энергии потребляется за день и энергетическую ценность комбикорма, можно определить сколько грамм комбикорма потребляется за день. После этого легко разделить количество грамм нагула за день на количество грамм комбикорма потребленного за день, чтобы определить количество комбикорма нужного для грамма прироста. Так же можно взять стоимость комбикормов и, сравнивая их с ценами за живой вес свинины на рынке можно определить прибыль сверх расходов на корма. Отнимите не-кормовые расходы (обычно 20% от всех расходов) и вы получите чистую прибыль (потери) со свиньи и с килограмма нагула.

С научной точки зрения интересно сравнить количество энергии (количество калорий) необходимых, чтобы произвести грамм чистого сухого вещества жира (12,5 ккал энергии метаболизма) против количества необходимого для производства грамма сухого вещества чистого протеина (10,6 ккал энергии метаболизма). Интересно то, что когда в бомбовом калориметре сжигают грамм чистого жира, освобождается приблизительно 9 ккал общей энергии, а при сжигании грамма чистого протеина (после того, как отняли энергию произведенную сжиганием азота в протеине = больше одной ккал, но меньше двух) освобождается приблизительно 4 ккал общей энергии. Разделив 12,5 ккал энергии метаболизма необходимой для производства грамма чистого свиного жира на 10,6 ккал энергии метаболизма необходимых для производства грамма чистого свиного протеина видно, что нужно в 1,18 раз больше энергии метаболизма, чтобы произвести грамм жира чем протеина (сухого вещества). Соотношение 10,6 ккал ЭМ/12,5 ккал ЭМ = 85% количества энергии для единицы сухого вещества чистого протеина от количества энергии необходимого, чтобы отложить единицу сухого вещества чистого жира. Видно, что нет большой разницы в количестве энергии необходимой для производства сухого вещества жира и сухого вещества протеина.

Сравните сравнительно небольшую разницу в количестве энергии необходимой для производства жира и протеина (1,18 раза) с большой разницей в количестве калорий, которое хранится в сухом веществе жира и протеина. В грамме жира 9 ккал, а в грамме протеина 4 ккал, что означает, что в сухом веществе жира туши содержится в 2,25 раза (9/4) больше энергии, чем в таком же количестве сухого вещества протеина.

Очевидно, что энергетически намного эффективнее для свиньи перерабатывать энергию рациона на сухое вещество жира, чем протеина (в 1,18 раза больше энергии для производства жира, а энергии в сухом веществе жира в 2,25 раза больше, чем в сухом веществе протеина). Это так при условии, что свинью кормят правильным протеином, и что у нее есть генетический потенциал, чтобы наращивать мышцы.

Применение. Как это влияет на относительную стоимость кормов для набирания живого веса мышечной ткани против жировой ткани? Помните, что жировая ткань состоит на 90% из сухого вещества, в то время как мышечная ткань содержит только 23% сухого вещества. Поэтому хоть для производства сухого вещества чистого жира нужно только в 1,18 раза больше энергии, чем для производства сухого вещества чистого протеина, расходы на корма чтобы произвести килограмм нагула живого веса намного выше, если свинья откладывает жир, а не наращивает мышцы.

Вот цифры: Мышцы содержат много воды (только 23% сухое вещество), а жир туши в основном состоит из сухого вещества (90%). Разделив 1 кг нагула сухого вещества чистого жира на 90% содержания сухого вещества в жировой ткани получаем 1,11 кг нагула чистого жира. Сравните это с нагулом мышц, где 1 кг сухого вещества протеина разделенный на 23% содержания сухого вещества в мышечной ткани = 4,35 кг нагула чистого протеина. Оценивая нагул на основе откладывания грамма сухого вещества, нагул мышц в 3,9 раза больше для каждой наращенной единицы сухого вещества чистого протеина против такого же количества отложенного сухого вещества чистого жира.

Давайте подставим сюда данные энергии кормов. Выше мы увидели, что свинья будет набирать в 3,9 раза больше веса, если она откладывает килограмм сухого вещества чистого протеина. Энергия необходимая для производства килограмма сухого вещества протеина (10,6 ккал ЭМ) против энергии для производства килограмма сухого вещества жира (12,5 ккал ЭМ) составляет 85% (10,6/12,5). Таким образом, если в рационе достаточно протеина (и у свиньи есть генетический потенциал) так что энергия будет превращаться свиней в мышцы, а не в жир, для определенного количества усвоенных калорий нагул веса вычисляется 3,9 разделить на 85% и будет в 4,6 раз больше на каждую усвоенную калорию. (Логика: В мышечной ткани в 3,9 раза больше воды, чем в жировой ткани, и нужно 85% энергии метаболизма, чтобы откладывать протеин, а не жир. 3,9/0,85 = 4,6, а это такое же число, как и приведенное на странице 11.)

Вы продаете вес, поэтому, управляя свинофермой, помните о составе туши - мышцы против жира. Нужно в 4,6 раза больше кормов, чтобы набрать единицу нагула, когда свинья набирает жир, а не мышцы. Поэтому, если свинья начинает откладывать жир (в основном) вместо того, чтобы наращивать мышцы, продавайте ее и заменяйте молодыми свиньями, которые будут наращивать больше мышц чем жира. Откармливайте так, чтобы максимально увеличить вашу прибыль. Глаз хозяина откармливает скот.

Также для научного интереса приводится сравнение зон термальной нейтральности для свиней и молочного крупного рогатого скота.

В начале этой статьи мы детально рассказали, что зона термальной нейтральности для растущих свиней составляет приблизительно 20-25 °С, в зависимости от их веса. Идеальную температуру окружающей среды для растущих свиней можно подсчитать за следующей формулой:

Формула №1: 26 °С - (0,0614 вес туши в кг)

Зона термальной нейтральности для поросых и подсосных свиноматок 20°С.

Зона термальной нейтральности для молочного крупного рогатого скота намного шире, чем для свиней: от 5 до 20 °С. У жвачных животных выделяется много тепла во время брожения в рубце. Кормление рационами с высоким содержанием клетчатки увеличивает количество тепла производимого жвачными. Когда температура окружающей среды поднимается выше 20 °С, производство молока молочными коровами ухудшается, и чем больше возрастает температура, тем меньше молока производится.

В Части 2 будут приведены сами рационы, которые я разработал для использования в Украине, и которые приспособлены к температуре окружающей среды и плотности энергии.

В Части 3 я рассказываю о компьютерной Программе Планирования Прибыли со Свиней, которую я разработал для использования в Западной Украине и которая поможет вам получить ответы на такие важные вопросы как (1) сколько вы заработаете или потеряете откармливая свиней, и (2) какие кормовые комбинации лучше всего сработают. Воспользуйтесь ею, перед тем как начнете откармливать свиней.

Пожалуйста, изучите все три части этой долгой статьи и используйте приобретенные знания для того, чтобы повысить прибыльность откармливания свиней. Представленные данные - прогнозы, полученные с помощью компьютерной программы, разработанной на основе большого количества данных собранных вследствие многочисленных изучений животных и считаются надежными. Генетический потенциал наращивать мышцы разный у разных свиней. Я был бы очень рад услышать от тех, кто занимается откармливанием свиней в Западной Украине об их успехах и узнать, насколько полученные ими результаты близки к этим прогнозам. Я также хотел бы узнать, как у вас идут дела, и чем я мог бы вам помочь. Мне было очень приятно работать с частными фермерами в Западной Украине, и я с нетерпением ожидаю продолжения сотрудничества.

С наилучшими пожеланиями!

Рой

Рой Чейпин, Доктор Наук в составлении рационов,
Программа Развития Сотрудничества
USAID, ACDI/VOCA и Кооператив "Южные Штаты" (and Southern States Cooperative)

Домашний адрес: 11145 Chapin Lane, Amity, Oregon 97101 USA
Домашний Телефон: 503-835-7317/
Домашний Факс: 503-835-333.
E-mail: <[email protected]>